Skinke indbagt i salt

En saltskorpe ånder og kan bruges til at lave mange lækre kødretter. Selve skorpen afgiver ikke salt til kødet. Når man bager med en saltskorpe, er det en god idé at gemme lidt af saltet til at fylde i evt. revner i skorpen, så kødet ikke bliver tørt

skinke-indbagt-i-salt.jpg

4 personer.

Tilberedning: 10 minutter. Stegetid: 45 minutter 

 

 

 

Ingredienser:

    -  1 udbenet skinke
    -  2 spsk hakket persille
    -  1 spsk hakket mynte
    -  1  spsk hakket salvie
    -  1 spsk hakket timian
    -  ½ spsk hakket rosmarin
    -  1 tsk sort peber
    -  2 spsk olie
    -  2 kg Jozo Groft Kokkesalt
    -  2 æggehvider
    -  1/8 l vand

     

    Tilberedning:

    Fjern fedt og skind fra kødet med en skarp, spids kniv. Bland krydderurterne med peber og olie og fordel det jævnt ud over kødet. Bland salt, vand og æggehvider og hæld et ca. 2 cm tykt lag i bunden af det ildfaste fad. Læg kødet i fadet og brug resten af saltet til at dække kødet fuldstændigt. Pres det godt på plads med hånden. Opvarm ovnen til 210 grader. Sæt fadet midt i ovnen og bag i 45 minutter. Saltskorpen stænkes med lidt vand hvert 10. minut for at forhindre, at skorpen bliver tør og sprækker. Lad retten hvile i 5 minutter. Bræk skorpen med en solid kniv og tag kødet ud. Skær det i 1 cm tykke skiver. Server med gratinerede kartofler og tomatsalat.